菜谱简介今天给大家介绍东北菜之锅包肉!锅包肉是东北菜里最著名、也是最好吃的菜了!材料猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量做法1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。

锅包肉的做法有很多,举一个1:1的菜谱,做法如下:哈尔滨锅包肉制作食材:主料:里脊8两,淀粉5两。辅料:葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。调料:糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.生抽.香油.料酒各适量。制作流程:1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7.放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

得看你什么盘 以下作参考主料;里脊8两,淀粉5两。辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量.制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)2把以上调料调好碗汁备用.3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可特点;酸甜适口,外焦里嫩.

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