中餐家常菜按照传统用普通中筋就行了,要是讲究一些,为了追求饼子的松软可以用低筋,但是用低筋可能会降低饼子的韧性和质感。摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香,最重要的有2点1、调的面糊要浓稠度适当2、火要不大不小刚刚合适(以饼子不会糊为适宜)原料:面粉、鸡蛋、葱花(香椿、青椒等。五香粉、精盐、香油(1、2滴)现说调面糊的具体做法:1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状,(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时,面糊在筷子上不会挂的很长,一般1或2两厘米就会滴落下来为适度,或稍稍再稠一点)2、面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉3、放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀4、放上切好的葱花,或香椿,青椒之类你喜欢吃的蔬菜(一定是容易熟的)现说火候的掌握:开燃气灶,放上炒锅(或平底锅)都可以,把火调到中等偏小一点,放上一小勺油(吃饭用的饭勺),加热致伸手到锅的上方(离锅底25-30厘米高处,如果是炒锅就在锅沿上方5-10厘米处),感觉到手有些烫,温度刚刚好,顺手把油往锅的周围沾一下。准备工作完了,开始摊鸡蛋饼用大汤勺,舀1-2勺放在锅中,用手端起国柄,让面糊糊向四周扩散均匀(也是让面变得薄些),然后盖上锅盖,闷一小会儿(火如果控制的合适可以等一分钟,),打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候,就可以把饼子转煎饼子的另一面了(这个时间不要超过1分钟),好了,香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。

前言两个人的晚餐,做了四块饼,不多不少。配上小菜和粥,吃着真爽!而这种滩饼做起来是最方便的。省事啊!材料主料:低筋面粉80g、鸡蛋2个、葱花20g;辅料:油适量、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、鸡精适量葱花鸡蛋饼1准备好材料2鸡蛋打入面粉中,加入种类调料3加入葱花4慢慢的加入水,边加边使劲的搅拌。直至面粉调的不是很稠也不是很稀就行了5平底锅加油,加入1汤勺的面糊6转动平底锅,使面糊流满锅底,如图7当饼能在锅中移动时,翻饼,直至饼熟。8葱花鸡蛋饼完成!小贴士面粉的量要根据用餐人数决定。我这是两个人的量。

能做,没有关系基本材料:主料:小麦面粉、玉米面粉各50g,鸡蛋2个,牛奶半斤配料:盐、芝麻、花生油适量制作方法做法一:1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。做法二:1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!翻面后可以盖锅,不盖也可以。4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。

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